Le CBD en cuisine

Utiliser du CBD dans la cuisine

Le CBD est l’un des principes actifs du cannabis. Très apprécié pour son usage multiple, il est recherché dans le domaine thérapeutique et du bien-être pour ses nombreuses vertus. Le CBD est généralement consommé de plusieurs façons. 

Nous avons publié un guide du CBD, pour vous aider à comprendre toutes les utilisations possibles du CBD.

Toutefois, ce qui rebute souvent certaines personnes sur cette molécule dérivée du cannabis, c’est son goût brut qui peut être désagréable. Néanmoins, pour bénéficier des vertus de cette substance, ces personnes préfèrent la consommer autrement. Ceux qui le prennent comme traitement, préfèrent souvent l’intégrer dans leurs repas lors de la cuisson. 

Ceci pour ne pas oublier de prendre leur dose quotidienne. Quelles que soient les raisons pour lesquelles vous souhaitez intégrer le CBD en cuisine, sachez que vous pouvez le faire dans une multitude de plats. Dans ces plats, vous ne ressentirez plus son goût dominant et il gardera toutes ses vertus.

Sommaire

C'est quoi exactement le CBD ?

Comme nous l’avons mentionné dans nos propos introductifs, le CBD est l’un des principes actifs de la plante de cannabis. On retrouve cette molécule au niveau des fleurs et des feuilles adjacentes au cannabis. Avec le THC, ces deux molécules constituent les principaux principes actifs du cannabis. 

Contrairement au THC qui produit des effets psychoactifs, le CBD est plutôt doux et possède de nombreuses vertus thérapeutiques. En France, le CBD autorisé à la consommation doit avoir une teneur de THC inférieur à 0,2 %. 

Plant de chanvre pour infusion au CBD

Peut-on cuisiner avec du CBD ? Est-ce légal ?

Avant de nous prononcer sur la question à savoir si l’on peut cuisiner ou pas avec le CBD, il est primordial de cerner au préalable la question de la légalité de la consommation du CBD en France. 

Le CBD en cuisine, est-ce légal en France ?

Depuis l’arrêté ministériel de janvier 2022, il est désormais possible de consommer en toute légalité le CBD et toutes les substances dérivées. Ces derniers doivent contenir un taux de THC inférieur à 0,2 %.

De ce qui précède, nous pouvons bien répondre à la question de savoir s’il est légal de cuisiner avec le CBD. Tant que la teneur en THC du CBD que vous détenez n’excède pas 0,2 %, vous pouvez l’utiliser à volonté pour la préparation de tous vos repas. Sur Chanvre-Vert, tous nos produits sont 100% légaux.

Le CBD est différent du cannabis et du THC

CBD, THC et cannabis ces trois termes poussent souvent trop à confusion chez de nombreuses personnes. Si vous faites partie de ceux-là, nous allons vous aider une fois pour toute à faire la différence entre eux.

Le CBD ou cannabidiol et le THC sont toutes les molécules issues d’une plante que l’on nomme cannabis. Ces deux molécules sont appelées des cannabinoïdes. La différence qui existe entre-elles se situe au niveau de leur mode d’action dans l’organisme.

La consommation du THC procure à l’organisme des effets psychoactifs. Tandis que le CBD à des effets non psychoactifs. C’est la raison pour laquelle la consommation du THC est proscrite par la loi. Tandis que celle du CBD ne l’est pas comme nous l’avons mentionné plus haut. 

D’un point de vue structurel, ces deux molécules sont presque identiques. Un autre point de similitude entre les deux molécules se situe au niveau de leur interaction dans l’organisme. Les molécules du THC et du CBD interagissent dans l’organisme avec les récepteurs endocannabinoïdes.

Toutefois, il faut noter que les molécules du THC interagissent davantage avec les récepteurs qui sont situés au niveau du cerveau. Tandis que celles du CBD communiquent avec les récepteurs situés dans les organes. 

Le cannabis ou chanvre est la plante dont sont issus les molécules de THC et de CBD. On en trouve dans le monde entier. Bien que cette plante soit énormément appréciée pour sa fibre qui est utilisée dans l’industrie du textile et du cordage, certaines variétés sont énormément recherchées pour leur faible teneur en THC. C’est par exemple le cas du cannabis sativas dont la consommation est autorisée en France.

Sous quelle forme utiliser le CBD en cuisine ?

Avec le temps, l’utilisation du CBD gagne de plus en plus en popularité. Ainsi, il est très apprécié comme ingrédient dans une variété de plats et de boissons. De nombreux essais cliniques ont prouvé que le CBD en cuisine était plus facilement absorbé par le corps.

La question qui se pose ici est de savoir sous quelle forme doit-elle être intégrée dans les repas afin que l’on puisse profiter au mieux de ses bienfaits.

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L'huile de CBD en cuisine

Si l’idée de consommer le CBD simplement sous sa forme ordinaire vous fait peur, vous pouvez toujours l’incorporer dans vos plats pour tirer profit de son plein potentiel. A cet effet, l’huile est l’une des formes la plus simple pour utiliser le CBD en cuisine.

Cependant, pour bénéficier des bienfaits de l’huile de CBD dans vos repas, il faut savoir comment l’utiliser. Déjà, il faut noter que porter l’huile du cannabidiol à une forte température, c’est contribuer à la destruction de ses propriétés. Pour ne pas perdre les propriétés curatives du CBD, il vaut mieux qu’elle soit utilisée dans les repas crus et dans les repas dont la cuisson se fait à basse température.

Un autre problème qui se pose avec l’huile du CBD est celui de sa forte odeur. Comment faire pour masquer cette odeur afin qu’elle ne domine pas la saveur de vos plats ? 

La meilleure façon de le faire, c’est d’ajouter dans vos repas les épices dont l’odeur dominera celle du CBD. Par exemple, le romarin et le thym ont une forte odeur qui peut bien dominer les recettes salées faites à base du CBD. Il en est de même pour la cannelle et la vanille dont les odeurs se font bien ressentir dans les recettes sucrées faites à base du cannabidiol.

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La fleur de CBD en cuisine

Comme l’huile du CBD, utiliser ses fleurs dans vos différents plats vous fera bénéficier des nombreux bienfaits que procure cette dernière. A la différence de l’huile dont l’introduction dans les repas ne nécessite pas une autre action, préparer avec la fleur de CBD exige de faire une préparation de cette dernière en amont. 

Quel est l’objectif de cette préparation et comment se fait-elle ? 

L’objectif de cette préparation est de permettre à la fleur de CBD de conserver toutes ses propriétés pendant la cuisson. Pour le faire, vous devez pratiquer ce qu’on appelle la décarboxylation.

Cette opération consiste à éliminer le dioxyde de carbone dans les molécules du CBD. En procédant ainsi, on transforme les cannabinoïdes qui sont présents dans la fleur sous la forme acide, à une forme active. Cette transformation a pour but de la rendre consommable. Elle doit se faire sous l’action de la chaleur. 

La décarboxylation peut se réaliser de 4 façons :

  • La décarboxylation au bain marie ;
  • La décarboxylation au four ;
  • La décarboxylation au beurre ;
  • La décarboxylation à ‘huile de CBD
Fleur de cbd en cuisine

Quels sont les avantages à utiliser le CBD en cuisine ?

Faire la cuisson avec le CBD est un excellent moyen pour profiter des effets bénéfiques de cette molécule sans courir le risque de se faire intoxiquer.

Outre ce fait, le CBD en cuisine ne détériore pas ses propriétés. Ainsi, en l’introduisant dans vos repas, vous bénéficierez de nombreux bienfaits de cette molécule. 

Le CBD en cuisine réduit le stress

Naturellement, le CBD possède des propriétés anxiolytiques et antidépresseurs. C’est grâce à ces propriétés qu’il est utilisé pour lutter contre le stress et l’anxiété. Pour comprendre comment le CBD agit dans l’organisme pour combattre le stress, il est primordial de savoir comment le stress s’installe dans l’organisme.

En réalité, le stress n’est pas une maladie en tant que telle. En effet, c’est une réaction physiologique qui arrive lorsqu’un individu est face à une situation dangereuse ou angoissante. Cette réaction est une réponse du corps contre ce qu’il qualifie de dangereux. Toutefois, le stress devient problématique quand il fait partie des manifestations pathologiques. 

Lorsque vous faites face à ce type de stress, il faut directement chercher à vous faire soigner. Pour cela, les traitements médicaments sont souvent prescrits aux patients pour les soigner. 

Néanmoins, vous êtes aussi conscients comme nous que les traitements à base des produits naturels sont toujours préférables aux traitements médicamenteux. A cet effet, le CBD est l’une des meilleures solutions pour soulager le stress et les crises d’angoisse qui vont avec.

Comment le CBD agit dans l’organisme pour soulager le stress ?

Il faut noter que dans l’organisme, le CBD agit sur certains types de récepteurs nommés récepteurs endocannabinoïdes. En particulier, le cannabidiol agit sur les récepteurs de la sérotonine. C’est ainsi qu’il stimule la production de cette hormone. 

La sérotonine qui est généralement appelée hormone du bonheur à la capacité de réguler l’humeur. C’est ainsi qu’il agit chez des personnes souffrant du stress pour les rendre gaies et joyeuses.

Femme qui sourit dans la nature

Le CBD facilite le sommeil profond

De quelle façon le CBD peut agir dans votre organisme pour vous permettre d’atteindre la phase du sommeil profond ? Avant de répondre à cette question, il existe deux faits notables qu’ il convient d’évoquer au préalable. 

Alors, il faut noter qu’il existe trois stades de sommeil : 

  • Le stade 1. Il est encore appelé période d’endormissement ;
  • Le stade 2 ou phase du sommeil lent profond ;
  • Le stade 3, encore appelé sommeil paradoxal ou sommeil profond.

Le plus souvent, certaines personnes ne parviennent pas souvent à atteindre le stade 3 qui constitue la phase la plus importante du sommeil.

Généralement, ce sont des personnes qui souffrent soit de l’anxiété, du stress ou des douleurs profondes. 

Pour le cas du stress par exemple, nous avons montré plus haut comment le CBD pouvait agir par le biais des récepteurs endocannabinoïdes pour le combattre. Il agit de la même façon chez les personnes qui souffrent de fortes douleurs. En effet, le CBD atténue aussi les douleurs en agissant sur les récepteurs endocannabinoïdes. 

Ces maladies (douleurs, anxiété, etc.) étant les principales causes du manque de sommeil, les combattre grâce au CBD permettra à la personne qui en souffre de trouver rapidement le sommeil profond. 

Le CBD en cuisine réduit la douleur

En introduisant le CBD dans vos repas, ce dernier peut contribuer à la réduction des douleurs dont vous souffrez. Les recherches pour voir comment intégrer le cannabidiol dans le domaine pharmaceutique et médical sont encore en cours. En dépit de cela, beaucoup de personnes l’utilisent déjà pour lutter contre les douleurs fortes.

Par exemple, il a été pouvé que le CBD pouvait être utiliser pour soulager l’arthrose.

Ainsi, il est utilisé par de nombreuses personnes qui souffrent de douleurs fortes liées à certaines maladies comme l’arthrite et le cancer. Cette capacité de réduction de la douleur est liée au fait que le CBD dispose de façon naturelle des propriétés analgésiques.

Comment le CBD agit pour réduire la douleur dans l’organisme ?

Pour soulager la douleur, le CBD agit sur deux récepteurs endocannabinoïdes : les récepteurs CB1 et les récepteurs CB2. En effet, le récepteur CB1 est chargé de la cognition. En d’autres termes, ce sont ces récepteurs qui envoient le message depuis le centre nerveux aux organes où sévit l’inflammation. Ces messages sont reçus par les récepteurs CB2 qui se chargent de contrôler l’inflammation et de réduire la sensation de la douleur.  

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Les nutriments dans le CBD

Outre les cannabinoïdes que contiennent le CBD, cette molécule est également riche en nutriments. En effet, l’huile du CBD à large spectre contient de nombreux nutriments et vitamines dont la consommation peut contribuer à une alimentation saine et parfaite.

Parmi les nutriments et vitamines que l’on peut retrouver dans le CBD, nous avons :

  • Les vitamines A

Généralement appelée vitamine de croissance, la vitamine A contribue aussi au développement du cœur, des reins et des poumons. Outre ce fait, elle aide aussi à renforcer le système immunitaire.

  • Les vitamines E

Présent aussi dans l’huile du CBD, la vitamine E à des propriétés antioxydantes. Selon les résultats de certaines études, elle serait même bénéfique pour lutter contre certains types de cancer.

  • La vitamine C

Tout comme la vitamine E, elle possède des propriétés antioxydantes. En plus de cela, elle participe à la formation et contribue au renforcement du système immunitaire.

  • Les vitamines B

Dans l’huile du CBD à large spectre, on retrouve les vitamines B1, B2, B3, B6 et B12.

Outre les vitamines, le CBD utilisé dans la cuisson contribue à l’apport d’autres nutriments à l’instar de :

  • Les flavonoÏdes :

En plus de leurs effets antioxydants, les flavonoïdes contribuent aussi à la protection du cœur contre les affections chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et le cancer.

  • Les fibres

La cuisson de vos repas avec les fleurs du CBD peut également vous permettre de bénéficier des fibres qu’elle contient. Les fibres contribuent dans l’organisme à la réduction du risque du cancer du côlon. De même, sa consommation réduit aussi le taux du cholestérol.

  • Les terpènes :

Ces substances possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

  • Les protéines

Ce sont des aliments constructeurs. Elles participent au fonctionnement et à la régulation des tissus et des organes du corps. 

Dans le CBD, on retrouve aussi les minéraux tels que :

  • Le magnésium ;
  • Le phosphore ;
  • Le sélénium ;
  • Le manganèse ;
  • Le zinc ;
  • Le fer ;
  • La bêta-carotène ;

Comment doser le CBD en cuisine ?

Le plus souvent, c’est l’huile du CBD qui est le plus utilisé dans la cuisson. Étant un ingrédient un peu spécial, vous devez le manipuler avec attention. Ce qui compte, c’est de profiter des effets bénéfiques qu’il procurera à votre repas. 

Pour ce qui est de la quantité, cela va de soi qu’elle dépend de chaque personne. Si par exemple, vous êtes un consommateur aguerri du CBD, vous saurez la quantité de CBD qui correspond à votre consommation. Étant donné que les huiles de CBD ont des pipettes qui servent de mesurettes, vous vous en servirez pour faire le dosage. 

Pour les novices, vous pouvez commencer petit à petit et l’augmenter au fil du temps en fonction de vos goûts. Il faut aussi tenir compte des repas. Il y a des repas dans lesquels les effets du CBD se font rapidement ressentir. Par contre, dans d’autres recettes, il faut doser une bonne quantité d’huile pour ressentir ses effets.

dosage huile de CBD

Exemples de recettes au CBD

Vous pouvez utiliser le CBD pour cuisiner plusieurs types de recette. Pour la préparation, il revient à vous de choisir sous quelle forme vous aimerez le consommer. 

Nous avons sélectionné pour vous 4 des meilleures recettes au CBD qui fera certainement le plaisir de votre palais. Nous espérons que vous allez les adorer. Allons à la découverte de ces recettes.

Les cookies au CBD

En plus d’être facile à préparer, les cookies au CBD sont de véritables délices dont il est difficile de se passer. Selon vos préférences, vous pouvez préparer le vôtre comme bon vous semble, mais sachez que l’idée de base pour la préparation des cookies au CBD reste la même. Elle consiste à faire des cookies classiques et y introduire une source extérieure de cannabidiol.

Voici l’une de nos savoureuses recettes de cookies au CBD qui va sûrement vous plaire.

Ingrédients pour 40 cookies :

  • 120 g de sucres ;
  • 2 œufs ;
  • 5 g de fleurs du CBD ;
  • Une pincée de sel ;
  • 130 g de beurres ;
  • 250 g de farines ;

Préparation :

  • Faites fondre du beurre dans la poêle sous un feu doux ;
  • Ajoutez-y du CBD, préparez-le correctement en l’écrasant pour le décarboxyler ;
  • Après la décarboxylation, mettez l’huile du CBD obtenu dans un bol et ajoutez-y du sucre et de l’œuf ;
  • Battez le mélange en y ajoutant de la farine. Faites-le jusqu’à obtenir une pâte compacte ;
  • Après avoir obtenu la pâte, laissez là se refroidir et ajoutez-y de l’arôme et des additifs comme du chocolat ;
  • Faites chauffer votre four à 140° ;
  • Modelez votre pâte comme bon vous semble et déposez-les sur la plaque du four ;
  • Après 15 minutes de préparation, vous pouvez les déguster.
recette cbd cookie

La salade d'été au CBD

Pour rendre vos étés moins chauds, vous pouvez de temps en temps faire des recettes de salade d’été à base du CBD pour vous rafraîchir. Pour cela, vous pouvez utiliser la poudre d’isolat du CBD.

Ingrédient :

  • Feuilles de menthe hachée ;
  • Oignon rouge haché ;
  • Une demi-pastèque coupée en cubes ;
  • Huile d’olive ;
  • Salade roquette ;
  • CBD
  • Sel ;
  • Poivre
  • Vinaigre balsamique ;
  • 2 ou 3 abricots de petite taille coupés en sixième ;

Préparation :

  • Commencer par le lavage de la salade et des abricots ;
  • Caraméliser les abricots en les faisant cuire sur la grille ;
  • Mettez la pastèque dans un saladier, ajoutez-y la menthe et vos oignons émincés ;
  • Dans un second bol, mélangez le vinaigre avec le CBD que vous avez pris la peine de broyer au préalable. Vous pouvez aussi utiliser l’huile du CBD ;
  • Assaisonnez votre vinaigrette avec du poivre et ajoutez-y du sel ;
  • Prenez le contenu du premier bol et mélangez-le à celui du second bol, ajoutez-y les abricots que vous avez mis de côté ;
  • Une fois fait, votre salade est prête à être consommé.
Salade au CBD

Le Guacamole au CBD

Comme ingrédient, vous aurez besoin de :

  • L’ail ;
  • D’huile d’olive ;
  • D’huile de CBD ;
  • D’avocat ;
  • De la coriandre fraîche, du sel et du piment d’Espelette pour l’assaisonnement; 
  • De la tomate ;
  • Du citron vert

Préparation :

  • Fendre les avocats, les enlever de la peau et les écraser ;
  • Ajouter du citron à votre avocat pour éviter qu’ils ne s’oxydent ;
  • Ajoutez à vos avocats les oignons coupés, la tomate coupée en D et l’ ail haché ;
  • Ajoutez à votre mélange l’huile d’olive, l’huile de CBD et vos assaisonnements ;
  • Une fois terminé, vous pouvez garder votre plat au frigo pour le consommer au moment voulu ;  
guacamole au CBD

Les cocktails au CBD

Pour la préparation des cocktails au CBD, vous avez une multitude de choix qui s’offrent à vous. Vous pouvez décider de le faire à l’alcool ou aux fruits. Par exemple, nous avons décidé de vous faire une limonade à la fraise et au CBD.

Ingrédients :

  • Bol de pastèque démis de leurs pépins : 2 ;
  • Miel : 2 cuillères à soupe ;
  • Huile de CBD : 2 cuillères à café ;
  • Bol de fraise : 2 ;
  • Jus de citron : 4 cuillères à soupe ;

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans un blinder et mixez le mélange pendant 2 minutes. Une fois fait, vous pouvez le mettre dans le verre pour le consommer.

cocktail au cbd
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